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食以安为先以科技构筑动物源食品安全新格局——访中国工程院院士、中国农业大学动物医学院院长沈建忠
文献摘要：
民以食为天,食以安为先.食品安全问题密切关系到人民群众身体健康和生命安全.随着我国国民经济水平及人民生活水平的大幅提高,动物源性食品在我国城乡居民的日常膳食消费中所占比例逐年增长,同时消费者对动物源性食品质量安全的关注度也大幅提升.浩瀚宇宙,体量仅低至1微克千克的小分子化合物,就如"沧海一粟"般存在.兽药、霉菌毒素、非法添加物等小分子化合物会对人类产生哪些影响?畜禽养殖中大量使用的抗菌药物,对食品安全与人类健康又有哪些风险?为此,本刊记者对中国工程院院士、教育部长江学者特聘教授、国家杰出青年科学基金获得者、中国农业大学动物医学院院长沈建忠进行了专访,请其谈谈在食品快速检测技术和细菌耐药性方面取得的创新性成果,以及对未来行业发展的展望.
文献关键词：
中图分类号：
[3]
社会科学总论（C）
作者姓名：
王思童
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]王思童-.食以安为先以科技构筑动物源食品安全新格局——访中国工程院院士、中国农业大学动物医学院院长沈建忠)[J].质量与认证,2022(11):26-29
A类：
B类：
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AB值：
0.353267
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