典型文献
预制菜:家禽业终端
文献摘要：
一
解读预制菜
关于预制菜,目前业内尚没有统一的定义,一般是指食品企业通过食品工业方法,对菜品原料进行专业分析,针对食材的不同特点运用不同的制作方法进行有针对性地研发,运用现代标准化流程通过中央厨房集中生产,进行科学包装,采用急速冷冻技术保存的便捷菜品.
南京农业大学黄明教授解析,家禽预制菜属于预制菜中的一大类别,主要是以禽为原料,配以各种辅料,经预加工而成的成品或半成品,随后采取冷冻或真空等方式包装保存,通过冷链运输进行售卖,消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
范梅华;刘向萍;李婷婷;吴荣富;陈连颐;张晶鑫
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]范梅华;刘向萍;李婷婷;吴荣富;陈连颐;张晶鑫-.预制菜:家禽业终端)[J].中国禽业导刊,2022(05):2-15
A类：
B类：
预制菜,家禽业,食品企业,食品工业,菜品,食材,制作方法,标准化流程,中央厨房,急速,冷冻技术,南京农业大学,明教,辅料,预加工,半成品,包装保存,过冷,冷链运输,输进,售卖,消费者购买,烹调,开封,可食用
AB值：
0.477076
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
