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油莎草块茎-杏仁速溶粉喷雾干燥工艺优化研究
文献摘要：
油莎草块茎具有良好的综合经济价值,对油莎草块茎-杏仁速溶粉喷雾干燥工艺参数的确定,有助于为油莎草块茎资源充分利用提供理论依据.该研究以油莎草块茎和杏仁为主要原料,通过正交试验对干燥参数(出风温度、进风温度、进料流量)进行优化,利用喷雾干燥技术制备速溶粉.结果表明:最佳喷雾干燥工艺为出风温度95℃,进风温度180℃,进料流量1.2L·h-1,感官评分为90.62分,在此条件生产的油莎草块茎-杏仁速溶粉风味佳,口感好,最大程度上保持了油莎草块茎特有的香味和色泽.
文献关键词：
油莎草块茎;杏仁;速溶粉;喷雾干燥
中图分类号：
[3]
农业科学（S）
/
林业（S7）
/
森林经营学、森林计测学、森林经理学（S75）
/
森林采运与利用（S78）
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木材学（S781）
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木材材质改进（S781.7）
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木材干燥（S781.71）
作者姓名：
陈怡岑;李颖;李慧;李欣蔚;赵旭;杨宁;马凤江;冯良山
作者机构：
辽宁省粮食科学研究所,辽宁沈阳 110032;辽宁省农业科学院,辽宁沈阳 110161;沈阳市生态种养与功能性农业重点实验室,辽宁沈阳110161;中国科学院沈阳应用生态研究所,辽宁沈阳110016
文献出处：
引用格式：
[1]陈怡岑;李颖;李慧;李欣蔚;赵旭;杨宁;马凤江;冯良山-.油莎草块茎-杏仁速溶粉喷雾干燥工艺优化研究)[J].辽宁林业科技,2022(06):28-31,60
A类：
油莎草块茎
B类：
杏仁,速溶粉,喷雾干燥工艺,工艺优化研究,干燥工艺参数,出风温度,进风温度,进料,喷雾干燥技术,2L,感官评分,此条,风味,香味,色泽
AB值：
0.149639
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