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碱性蛋白酶水解牛血清蛋白工艺研究
文献摘要：
以牛血为主要原料,采用碱性蛋白酶水解牛血清蛋白制备生物活性肽,以水解度为指标,探究温度、pH、水解时间、加酶量四个因素对水解度的影响,进一步采用Box-Behnken响应面分析法优化碱性蛋白酶水解牛血清蛋白工艺条件.实验结果显示在温度65℃、pH 11.6、水解时间4.5h、加酶量2500U/g的条件下,经优化的水解度可达到24.85±0.15％.所得水解工艺为牛血资源的开发利用提供了新的发展方向与思路.
文献关键词：
碱性蛋白酶;水解;牛血清蛋白;响应面
中图分类号：
作者姓名：
赵梦潇;张钰璇;魏晨佳;曹忻;杨具田;高丹丹
作者机构：
西北民族大学生命科学与工程学院 730124;西北民族大学生物医学研究中心 730030
文献出处：
引用格式：
[1]赵梦潇;张钰璇;魏晨佳;曹忻;杨具田;高丹丹-.碱性蛋白酶水解牛血清蛋白工艺研究)[J].今日畜牧兽医,2022(08):1-4
A类：
2500U
B类：
碱性蛋白酶,蛋白酶水解,牛血清蛋白,生物活性肽,水解度,水解时间,Box,Behnken,响应面分析法,工艺条件,5h
AB值：
0.19125
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