典型文献
峨边山地散养青脚麻鸡鸡蛋品质和营养成分分析
文献摘要：
通过测定峨边山地散养青脚麻鸡鸡蛋的蛋品质、常规理化项目、氨基酸、元素和维生素的种类及含量,评价峨边山地散养青脚麻鸡鸡蛋的营养价值.结果显示:峨边山地散养青脚麻鸡鸡蛋等级规格为一级,富含蛋白质、脂肪、维生素B1和B2,胆固醇含量较低;含有17种氨基酸,EAA/TAA和EAA/NEAA均高于WHO/FAO理想蛋白质标准;富含常量元素(钠、磷、钾、钙、镁)和微量元素(铜、锌、硒、铁、铬),含微量的重金属铝(0.46 mg/kg).可见,峨边山地散养青脚麻鸡鸡蛋的蛋品质优质,营养价值高,是适合人们食用的健康食品,具有广阔的开发前景.
文献关键词：
青脚麻鸡鸡蛋;氨基酸;维生素;营养价值
中图分类号：
作者姓名：
王延云;龚卫华;王燕;郭春梅;胡强
作者机构：
乐山师范学院 生命科学学院,四川 乐山 614004;竹类病虫防控与资源开发四川省重点实验室(乐山师范学院),四川 乐山 614004;杜仲综合利用技术国家地方联合工程实验室(吉首大学),湖南 吉首 416000
文献出处：
引用格式：
[1]王延云;龚卫华;王燕;郭春梅;胡强-.峨边山地散养青脚麻鸡鸡蛋品质和营养成分分析)[J].乐山师范学院学报,2022(04):23-27
A类：
青脚麻鸡鸡蛋
B类：
峨边,散养,鸡蛋品质,营养成分分析,元素和,营养价值,等级规格,B1,B2,胆固醇含量,TAA,NEAA,WHO,FAO,常量元素,微量元素,金属铝,质优,健康食品,开发前景
AB值：
0.175588
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