典型文献
紫甘蓝花青素/大豆分离蛋白复合膜的制备与性能研究
文献摘要：
为研究不同紫甘蓝花青素添加量[0％、5％、10％、15％、20％,(w/w)]对大豆分离蛋白复合膜性能的影响,以大豆分离蛋白(SPI)、紫甘蓝花青素(PCA)为原料制备复合膜并对其形貌、结构、热性能和pH色敏性进行表征分析.结果显示:15％PCA添加量的复合膜拉伸强度为2.14 MPa、断裂伸长率为129.37％.随着PCA添加量的增加,PCA/SPI复合膜不透明度呈上升趋势;扫描电镜、傅里叶红外光谱、X-射线衍射和差示量热扫描仪分析表明,花青素与大豆分离蛋白之间形成较为致密的结构,分子间作用力加强,当PCA添加量为15％时,复合膜中的PCA与SPI相容性最好,此时复合膜熔融温度为138.47℃;花青素和复合膜pH响应性分析表明,PCA和复合膜对不同酸碱度下颜色变化趋势一致,复合膜中PCA含量15％对酸碱变化最敏锐.
文献关键词：
花青素;大豆分离蛋白;复合膜;机械性能
中图分类号：
作者姓名：
陈成;李蕾;毕会敏;范方宇
作者机构：
西南林业大学林学院,云南 昆明650224;西南林业大学生命科学学院,云南 昆明650224
文献出处：
引用格式：
[1]陈成;李蕾;毕会敏;范方宇-.紫甘蓝花青素/大豆分离蛋白复合膜的制备与性能研究)[J].西部林业科学,2022(03):67-73
A类：
B类：
紫甘蓝花青素,大豆分离蛋白,复合膜,制备与性能,膜性能,SPI,原料制备,热性能,表征分析,拉伸强度,断裂伸长率,不透明度,傅里叶红外光谱,示量热扫描,扫描仪,白之,分子间作用力,相容性,熔融温度,响应性,酸碱度,颜色变化,敏锐,机械性能
AB值：
0.221436
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