典型文献
茶多酚处理对采后勃氏甜龙竹笋木质化的影响
文献摘要：
为探索生物保鲜剂处理对采后勃氏甜龙竹笋木质化的影响,以采后勃氏甜龙竹笋为研究材料,剥壳鲜笋用不同浓度茶多酚溶液(0.5％、1.5％、2.5％)处理,并用聚乙烯保鲜袋包装,在4℃下进行贮藏,分析0、2、4、6、8 d贮藏期内,处理组和不添加茶多酚对照组的色差值、木质素、粗纤维、还原糖含量,以及苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、肉桂醇脱氢酶(CAD)、超氧化物歧化酶(SOD)等与木质素合成酶系统相关的关键酶活性指标.结果显示:茶多酚处理减缓了采后勃氏甜龙竹笋黄化的速度、还原糖的降解以及木质素和粗纤维的积累速度,有效延缓了木质化的发生进程,显著抑制了 PAL、POD、PPO和CAD活性,提高了 SOD活性.研究表明,用茶多酚处理竹笋可将采后勃氏甜龙竹笋的保鲜期延长至8 d,以质量分数为2.5％的浓度配比为最佳,贮藏期间最大程度地保留了勃氏甜龙竹笋的营养成分.
文献关键词：
勃氏甜龙竹笋;木质化;茶多酚;生物保鲜剂;酶活性
中图分类号：
作者姓名：
张雄峰;赵一鹤;李沁
作者机构：
西南林业大学生态与环境学院,云南 昆明650224;云南省林业和草原科学院,云南 昆明650201
文献出处：
引用格式：
[1]张雄峰;赵一鹤;李沁-.茶多酚处理对采后勃氏甜龙竹笋木质化的影响)[J].西部林业科学,2022(01):118-124
A类：
勃氏甜龙竹笋
B类：
茶多酚,采后,木质化,生物保鲜剂,剥壳,鲜笋,聚乙烯,保鲜袋,贮藏期,色差值,木质素,粗纤维,还原糖含量,苯丙氨酸解氨酶,PAL,多酚氧化酶,PPO,POD,肉桂醇脱氢酶,CAD,合成酶,酶系统,关键酶活性,活性指标,黄化,保鲜期,营养成分
AB值：
0.171979
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