典型文献
试析李调元《函海》对乾嘉后清代川菜的实际影响
文献摘要：
《川菜烹饪事典》《川菜——全国山河一片红》、扬州大学公开课《中国菜系文化》第三课"川菜饮食文化"都认为《醒园录》对川菜的影响很大.笔者将论证作为《函海》庞大体系中几万字的《醒园录》对川菜的实际影响实微的结论.第一,清代四川人口不到1%的识字率,决定《醒园录》内容传播十分狭窄;第二,分析李化楠家族在绵州一地的影响和《函海》的刊行情况,《醒园录》的影响地域和范围十分有限.综合这些因素,可以得到《函海·醒园录》对川菜影响十分有限的结论.
文献关键词：
《函海》;《醒园录》;川菜;影响
中图分类号：
作者姓名：
朱多生
作者机构：
四川铁道职业学院 经济管理学院,四川 成都 611732
文献出处：
引用格式：
[1]朱多生-.试析李调元《函海》对乾嘉后清代川菜的实际影响)[J].楚雄师范学院学报,2022(01):126-130
A类：
菜系文化
B类：
试析,李调元,乾嘉,川菜,烹饪,事典,山河,一片,扬州大学,公开课,中国菜,第三课,饮食文化,几万,四川人,识字率,内容传播,绵州,刊行,响地
AB值：
0.468839
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
