典型文献
一种黑茶自动渥堆机的研制及其对品质形成的影响
文献摘要：
为解决目前黑茶生产过程中的渥堆自动化和品控问题,采用模拟青砖茶、普洱茶等黑茶品种的室内自然渥堆方法,根据茶叶吸水发热原理,提出双仓控温控湿方法,设计一种黑茶自动渥堆机,实现渥堆过程的温度、湿度、氧气自动调节以及数字化控制和自动化操作.试验结果表明,自动渥堆机渥堆过程温度(平均51℃)、湿度(61％～89％)以及茶叶含水量(从38％逐渐降低至22％)变化完全能达到黑茶渥堆的要求;利用渥堆机渥堆的茶叶能满足传统加工方法要求,并且品质稳定.安全性分析表明,使用自动渥堆机渥堆的黑茶,未检出呕吐毒素、黄曲霉素B1和玉米赤霉酮,说明该自动渥堆机生产加工的黑茶完全达到食品安全质量要求.
文献关键词：
黑茶;渥堆;渥堆机;温湿度;品质;食品安全;加工自动化
中图分类号：
作者姓名：
田时雨;封雯;陈玉琼;余志;黄申逵;陈省忠;陈学礼;倪德江
作者机构：
华中农业大学园艺林学学院/园艺植物生物学教育部重点实验室,武汉430070;贵州农业职业学院食品药品系,贵阳551400;浙江绿峰机械有限公司,衢州324000;云南省腾冲市高黎贡山生态茶业有限责任公司,腾冲679100;湖北省宜昌鑫鼎生物科技有限公司,宜昌443000
文献出处：
引用格式：
[1]田时雨;封雯;陈玉琼;余志;黄申逵;陈省忠;陈学礼;倪德江-.一种黑茶自动渥堆机的研制及其对品质形成的影响)[J].华中农业大学学报,2022(05):50-56
A类：
渥堆机
B类：
黑茶,品质形成,解决目前,品控,青砖茶,普洱茶,茶品种,茶叶,吸水,发热原理,控温,温控,控湿,堆过,自动调节,数字化控制,自动化操作,过程温度,全能,加工方法,安全性分析,未检,呕吐毒素,黄曲霉素,B1,生产加工,食品安全,安全质量,质量要求,温湿度,加工自动化
AB值：
0.301434
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