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二氧化碳麻醉对罗非鱼生理及品质的影响
文献摘要：
采用二氧化碳(CO2)对罗非鱼(Oreochromis niloticus)进行麻醉处理以减少其由操作过程引起的应激反应,分析了麻醉及复苏过程中罗非鱼生理及鱼肉品质的变化.探索不同处理温度的麻醉效果,确定了罗非鱼CO2麻醉的最佳温度为15℃,麻醉用时(101±18)s,复苏用时(134±23)s.CO2麻醉引起了罗非鱼血清皮质醇(COR)含量、血糖(GLU)浓度、谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)和碱性磷酸酶(ALP)活性的显著升高,复苏后显著降低.糖原(GLY)含量显著降低,肝乳酸(LD)含量在麻醉复苏后达到最高点.麻醉使鱼体肌乳酸含量显著升高,胁迫解除后显著下降.麻醉后观察到罗非鱼肝脏丙二醛(MDA)含量升高,而超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、总抗氧化能力(T-AOC)降低.鱼片硬度、胶着性、咀嚼性受CO2麻醉影响显著,复苏24h后可恢复到对照水平,弹性水平基本保持稳定.研究表明,短时饱和CO2处理可以有效快速麻醉罗非鱼,麻醉处理引起了罗非鱼机体的氧化应激反应,胁迫解除后鱼体生理状态可得到恢复.
文献关键词：
罗非鱼;二氧化碳麻醉;血清指标;代谢指标;氧化应激
中图分类号：
作者姓名：
袁圆玥;岑剑伟;李来好;杨贤庆;黄卉;魏涯;郝淑贤;赵永强;王悦齐;林织
作者机构：
上海海洋大学,上海201306;中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室,广东广州510300;大连工业大学/海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连116034;广东顺欣海洋渔业集团有限公司,广东阳江529800
文献出处：
引用格式：
[1]袁圆玥;岑剑伟;李来好;杨贤庆;黄卉;魏涯;郝淑贤;赵永强;王悦齐;林织-.二氧化碳麻醉对罗非鱼生理及品质的影响)[J].南方水产科学,2022(04):147-155
A类：
二氧化碳麻醉
B类：
罗非鱼,鱼生,Oreochromis,niloticus,操作过程,鱼肉品质,不同处理,麻醉效果,血清皮质醇,COR,GLU,谷草转氨酶,AST,谷丙转氨酶,ALT,碱性磷酸酶,ALP,糖原,GLY,LD,麻醉复苏,最高点,鱼体,酸含量,胁迫,后观,鱼肝,谷胱甘肽过氧化物酶,GSH,Px,总抗氧化能力,AOC,鱼片,胶着,咀嚼性,麻醉影响,24h,氧化应激反应,生理状态,血清指标,代谢指标
AB值：
0.355659
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