以强筋小麦品种郑麦366为材料,连续2个年度在河南省淇县、原阳、长葛、郸城、南阳5个试验点,分析不同环境下小麦产量和品质,筛选评价强筋小麦品质的代表性指标,并探究影响强筋小麦品质的生态环境因子,以期为优质强筋小麦的区域发展提供理论支撑.结果表明,2018-2019年度,原阳和南阳试验点的小麦产量显著高于淇县、长葛和郸城试验点;2019-2020年度,淇县、原阳和长葛试验点的小麦产量均显著高于郸城和南阳试验点.不同试验点和年际间小麦品质指标均有不同程度的差异,2018-2019年度,郸城试验点小麦蛋白质含量、湿面筋含量、稳定时间、能量和最大拉伸阻力5个指标均未达标到强筋小麦标准,淇县试验点小麦的湿面筋含量、稳定时间未达到强筋小麦标准,除此之外均达到强筋小麦标准;2019-2020年度,仅淇县试验点小麦的湿面筋含量、长葛试验点小麦的稳定时间未达到强筋小麦标准,除此之外均达到强筋小麦标准.2个年度5个试验点间小麦品质指标的变异系数基本表现为弱化度＞稳定时间＞最大拉伸阻力＞形成时间＞恒定变形拉伸阻力＞能量＞湿面筋含量＞蛋白质含量＞延伸性＞沉淀指数＞吸水量、出粉率.小麦蛋白质含量和湿面筋含量与形成时间、稳定时间均呈极显著或显著正相关,与弱化度、出粉率均呈极显著负相关;延伸性与沉淀指数呈极显著正相关,与恒定变形拉伸阻力、最大拉伸阻力分别呈极显著、显著负相关.通过主成分分析,筛选出湿面筋含量、形成时间、稳定时间、弱化度、能量、恒定变形拉伸阻力、最大拉伸阻力、延伸性、出粉率和吸水量共计10个贡献率较大的指标,可作为评价强筋小麦品质的指标.小麦蛋白质含量、湿面筋含量与拔节期—开花期日照时间分别呈显著、极显著负相关;出粉率与拔节期—开花期日照时间呈显著正相关;吸水量与开花期—成熟期日照时间呈极显著负相关,与拔节期—开花期积温呈极显著正相关;湿面筋含量、延伸性与越冬期—拔节期积温均呈显著正相关.

生态环境;强筋小麦;产量;面粉品质;品质稳定性;积温;日照时间

张素瑜;靳海洋;崔静宇;秦峰;李向东;岳俊芹;邵运辉;王汉芳;方保停;张德奇;杨程

河南省农业科学院小麦研究所/农业农村部中原地区作物栽培科学观测实验站/河南省小麦产量-品质协同提升工程研究中心,河南郑州450002;商丘市农林科学院,河南商丘476000

河南农业科学

[1]张素瑜;靳海洋;崔静宇;秦峰;李向东;岳俊芹;邵运辉;王汉芳;方保停;张德奇;杨程-.不同生态环境对强筋小麦产量和品质的影响)[J].河南农业科学,2022(07):22-30

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