典型文献
饲粮甜菜碱水平对雪山草鸡腿肌肉品质、糖酵解水平和抗氧化能力的影响
文献摘要：
[目的]本试验旨在研究饲粮甜菜碱水平对雪山草鸡肌肉品质、糖酵解水平和抗氧化能力的影响.[方法]400只1日龄雌性雪山草鸡随机均分为5组.分别饲喂5种日粮:基础日粮分别加0(对照组)、125、250、500和1000 mg·kg-1无水甜菜碱.试验期为102 d.[结果]饲粮中甜菜碱添加水平线性增加雪山草鸡屠宰率(P<0.05),线性降低腹脂率(P<0.05).随着饲粮中甜菜碱添加水平的升高,腿肌的蒸煮损失呈线性降低(P<0.05),24和48 h滴水损失和剪切力呈线性和二次降低(P<0.05),pH24h值呈线性和二次增加(P<0.05),弹性和不易流动水峰面积比(P21)呈线性增加(P<0.05),自由水峰面积(A22)和峰面积比(P22)呈线性降低(P<0.05).此外,腿肌中乳酸含量和糖酵解潜力(GP)随饲粮中甜菜碱添加水平的升高呈二次降低(P<0.05).随着饲粮中甜菜碱添加水平的升高,腿肌中过氧化氢酶(CAT)活性与总抗氧化能力(T-AOC)及GSH/GSSG呈线性增加(P<0.05),还原型谷胱甘肽(GSH)含量呈线性和二次增加(P<0.05),GSH/GSSG值呈线性提高(P<0.05),氧化型谷胱甘肽(GSSG)含量呈线性降低(P<0.05).甜菜碱线性上调了腿肌中核因子E2相关因子2(Nrf2)、CAT、谷胱甘肽过氧化物酶基因(GPx)、γ-谷氨酸-半胱氨酸连接酶催化亚基基因(γ-GCLc)mRNA表达量.[结论]甜菜碱可以改善腿肌肌肉水分分布,降低糖酵解潜力,并通过Nrf2介导下游基因表达来调节酶与非酶抗氧化系统,以此提高肌肉抗氧化能力,最终改善雪山草鸡肉品质.
文献关键词：
甜菜碱;雪山草鸡;肉品质;糖酵解水平;抗氧化能力
中图分类号：
作者姓名：
杨密;宋宇朵;陈瑞;刘强;周岩民;庄苏;周国波;杨文武
作者机构：
南京农业大学动物科技学院,江苏 南京210095;宜兴市天石饲料有限公司,江苏 宜兴214258
文献出处：
引用格式：
[1]杨密;宋宇朵;陈瑞;刘强;周岩民;庄苏;周国波;杨文武-.饲粮甜菜碱水平对雪山草鸡腿肌肉品质、糖酵解水平和抗氧化能力的影响)[J].南京农业大学学报,2022(03):578-586
A类：
雪山草鸡,GCLc
B类：
饲粮,甜菜碱,碱水,鸡腿,腿肌,肌肉品质,糖酵解水平,日龄,雌性,饲喂,基础日粮,别加,无水,试验期,加水,水平线性,屠宰率,腹脂率,蒸煮损失,滴水损失,剪切力,pH24h,动水,峰面积,面积比,P21,自由水,A22,P22,酸含量,过氧化氢酶,CAT,总抗氧化能力,AOC,GSH,GSSG,还原型谷胱甘肽,氧化型谷胱甘肽,核因子,E2,相关因子,Nrf2,谷胱甘肽过氧化物酶,酶基因,GPx,谷氨酸,连接酶,酶催化,催化亚基,水分分布,低糖,达来,抗氧化系统,鸡肉品质
AB值：
0.266216
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