典型文献
氨基酸处理对水培韭菜产量、品质及风味的影响
文献摘要：
水培韭菜风味不及土壤栽培韭菜,其原因在于风味前体物质CSO积累不足.为提升水培韭菜风味,将4种参与CSO生物合成的氨基酸(缬氨酸、丝氨酸、半胱氨酸和谷氨酸)添加到营养液中,研究4种氨基酸对水培韭菜生长发育、营养品质及风味的影响.试验结果表明,氨基酸处理对光合色素含量和营养品质指标影响不大,而对韭菜生长指标、产量及辛辣度的影响不尽相同,其中以谷氨酸处理效果最佳,不但能显著促进韭菜生长,增加产量和VC含量,而且能显著提高4个韭菜FMO基因表达,韭菜辛辣度提升至土壤栽培产品水平.综上所述,在营养液中添加1 mmol·L-1谷氨酸,能够有效改善韭菜品质,增加产量,显著提高辛辣度,提升韭菜风味.
文献关键词：
水培韭菜;营养液;氨基酸;品质;风味
中图分类号：
作者姓名：
韩贝贝;王宝驹;佟静;刘明池;武占会;孟艳玲;刘宁
作者机构：
河北工程大学园林与生态工程学院,河北邯郸 056038;农业农村部都市农业(北方)重点实验室,北京市农林科学院蔬菜研究所,北京 100097;国家蔬菜工程技术研究中心,北京市农林科学院,北京 100097
文献出处：
引用格式：
[1]韩贝贝;王宝驹;佟静;刘明池;武占会;孟艳玲;刘宁-.氨基酸处理对水培韭菜产量、品质及风味的影响)[J].中国蔬菜,2022(05):74-80
A类：
B类：
酸处理,水培韭菜,土壤栽培,风味前体物质,CSO,升水,生物合成,缬氨酸,丝氨酸,谷氨酸,营养液,营养品质,光合色素含量,品质指标,生长指标,辛辣,处理效果,加产,VC,FMO,综上所述,菜品
AB值：
0.229237
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
