典型文献
九州『腌』云——酸菜里的哲学
文献摘要：
"茫茫禹迹,画为九州."九州大地上,腌菜的历史源远流长.
菹,古代餐桌上的腌菜
《诗经》云"中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖";《周礼》载"王举,则共醢六十瓮,以五齐、七醢、七菹、三臡实之";《礼记》道"麋鹿为菹,野豕为轩";《仪礼》书"以西,菁菹、鹿臡".在古籍中频频出现的"菹"到底是何物?汉代许慎在《说文解字》中答:"菹,酢菜也."清代学者王筠认为:"酢菜犹今之酸菜,非以醋和之."《释名》中对"菹"的产生进行了阐释:"菹,阻也,生酿之,遂使阻于寒温之间,不得烂也."古代食物不易保存,采用"菹"的方式可以延长食物的保质期.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
胡慧灵
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]胡慧灵-.九州『腌』云——酸菜里的哲学)[J].百科知识,2022(11):54-58
A类：
B类：
九州,酸菜,茫茫,禹迹,腌菜,史源,源远流长,代餐,餐桌上,诗经,中田,疆场,周礼,六十,礼记,麋鹿,仪礼,古籍,中频,频频,频出,何物,汉代,许慎,说文解字,王筠,释名,寒温,保质期
AB值：
0.652336
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