典型文献
好吃不"上火"的咸干花生
文献摘要：
带壳花生这种小食品,有的食品袋上标注的是"咸干花生",有的标注的是"咸脆花生",二者是同一种食物吗?
-咸干花生与咸脆花生-
咸干花生,又名晒籽花生、水煮日晒花生.咸干花生的传统制作方法是:将新鲜带壳花生经盐水煮熟后,在太阳下晒干而成.由于是自然晒干,所以果仁韧性强,口感硬而不脆,有嚼劲,有淡淡的咸味和花生自身的清香,吃了不易口干和"上火",在珠三角地区深受人们喜爱.咸脆花生则是通过高温烘烤、炒制等脆化工艺而制成的口感酥脆的花生制品.目前市场上售卖的袋装带壳花生,几乎都是"咸脆"型,部分标注为"咸干"的,其实也是"咸脆".这是因为,传统自然晒干的生产方式周期长、效率低,这种花生很难工业化量产.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
崔华威
作者机构：
浙江大学
文献出处：
引用格式：
[1]崔华威-.好吃不"上火"的咸干花生)[J].食品与健康,2022(03):54-55
A类：
B类：
好吃,上火,干花,花生,小食,食品袋,上标,又名,水煮,日晒,统制,制作方法,煮熟,晒干,果仁,淡淡的,咸味,清香,口干,珠三角地区,高温烘烤,炒制,脆化,酥脆,售卖,袋装,种花
AB值：
0.44632
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
