典型文献
3种调味品多指标计量分析研究
文献摘要：
选择广西产草果、花椒、胡椒3种调味品作为研究对象,测定3种调味品的燃烧热、燃烧稳定性、脂肪、钙、灰分、粗纤维含量(n=3,cv％<3％).结果表明:3种调味品燃烧热顺序为草果>花椒>胡椒;燃烧稳定性排序为:草果>花椒>胡椒;脂肪含量(％)大小顺序为:花椒>胡椒>草果;钙含量(％)大小顺序为:胡椒>花椒>草果;灰分含量大小顺序为:草果>花椒>胡椒;粗纤维含量大小顺序为:草果>胡椒>花椒;燃烧热、燃烧性(调味品的燃烧稳定性)、脂肪含量、钙、灰分、粗纤维含量多指标的熵值法顺序为草果>胡椒>花椒.建立了3种调味品的多指标分析及评价体系,可为大规模开发调味品资源及调味品研究提供科学依据.
文献关键词：
调味品;熵值法;热重分析;燃烧热;脂肪;灰色模式识别
中图分类号：
作者姓名：
周利兵;朱茂华
作者机构：
广西科技师范学院,广西 来宾 546199
文献出处：
引用格式：
[1]周利兵;朱茂华-.3种调味品多指标计量分析研究)[J].兰州文理学院学报（自然科学版）,2022(06):79-83
A类：
灰色模式识别
B类：
调味品,多指标,草果,花椒,胡椒,燃烧热,燃烧稳定性,粗纤维含量,cv,脂肪含量,钙含量,灰分含量,燃烧性,熵值法,指标分析,热重分析
AB值：
0.154454
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