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食物源活性肽及其生物功能特性研究现状
文献摘要：
生物活性肽是介于游离氨基酸分子和游离蛋白质大分子之间的分子聚合物,因其对人类疾病的预防和控制作用更为安全和温和,因此受到越来越多研究人员的关注,在功能性食品和医药行业具有广阔的应用前景.文章从食物源活性肽蛋白的来源、制备方法、分离纯化,以及生物功能特性等几个方面对其进行全面系统的探讨.对近年来不同食物源活性肽的ACE抑制能力、抗氧化性及免疫调节活性等主要功能特性进行综述,以期对我国食物源活性肽产品的研发与产业化应用提供一定的参考.
文献关键词：
食物源活性肽;制备方法;分离纯化;生物功能特性
中图分类号：
作者姓名：
程进霞;李景军
作者机构：
安徽科技学院 食品工程学院,安徽 凤阳 233100
文献出处：
引用格式：
[1]程进霞;李景军-.食物源活性肽及其生物功能特性研究现状)[J].新疆师范大学学报（自然科学版）,2022(04):16-24
A类：
食物源活性肽
B类：
生物功能特性,生物活性肽,游离氨基酸,大分子,分子聚合,人类疾病,预防和控制,控制作用,功能性食品,医药行业,制备方法,分离纯化,ACE,抑制能力,抗氧化性,免疫调节活性,主要功能,产业化应用
AB值：
0.219106
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