典型文献
浓香型白酒和酒精差异性影响肝脂质水平研究
文献摘要：
酒是一种与人们生活密切相关的嗜好性发酵食品,然而长期大量饮酒,容易造成肝内脂肪的聚积并导致脂肪肝等酒精性肝病的发生.基于小鼠肝实质细胞(AML12)的脂质聚集模型比较3种四川浓香型白酒和纯酒精对肝细胞脂质水平的影响,应用顶空固相微萃取气质联用分析3种浓香型白酒的风味物质,并用统计学方法对主要挥发性成分差异进行比较.结果显示:白酒B(含0.5％ 酒精)亚组脂质水平显著低于对照组、纯酒精亚组和白酒A亚组.白酒A和B中主要挥发性风味物质差异的统计学分析显示:白酒B处理的脂质水平与白酒A的差异可能是由两种或以上主要风味物质组合(可能也包括相对浓度较高的非挥发性物质)造成的.
文献关键词：
浓香型白酒;顶空固相微萃取气质联用;肝脂质水平;脂质聚集;风味物质
中图分类号：
作者姓名：
华进;郑自强;杨荣;黄治国;周亚宾
作者机构：
四川轻化工大学生物工程学院,四川宜宾644000;弗林德斯大学医学和公共卫生学院,澳大利亚阿德莱德5042;四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川宜宾644000
文献出处：
引用格式：
[1]华进;郑自强;杨荣;黄治国;周亚宾-.浓香型白酒和酒精差异性影响肝脂质水平研究)[J].西南师范大学学报（自然科学版）,2022(02):56-62
A类：
肝脂质水平
B类：
浓香型白酒,水平研究,嗜好性,发酵食品,饮酒,肝内,内脂,聚积,脂肪肝,酒精性肝病,肝实质细胞,AML12,脂质聚集,模型比较,纯酒精,肝细胞,顶空固相微萃取气质联用,统计学方法,挥发性成分,成分差异,挥发性风味物质,统计学分析,或以,物质组,非挥发性,挥发性物质
AB值：
0.252863
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