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蚕豆种子水分迁移路径上的微观结构变化
文献摘要：
为研究蚕豆种子脱水过程中不同位置组织细胞的水分迁移对微观结构的影响以提高蚕豆品质,本文运用显微观察及图像处理技术,研究水分迁移过程中蚕豆样品不同位置细胞形态的变化,并分析0℃和8℃不同位置细胞的尺寸参数(相对直径、相对周长、相对面积、面积)和形状参数(圆度、伸长率)的变化规律.结果表明:脱水过程中,0℃下不同时刻的尺寸参数的最大值在紧靠样品切面中心的下方位置处取得.8℃时其最大值在样品切面中心处取得.形状参数分布在一个范围内,无显著的规律性变化.0℃时,细胞圆度大体分布在0.85～0.95,细胞伸长率集中分布在1.2～1.8.8℃ 时,细胞圆度大体分布在0.80～0.90,细胞伸长率集中分布在1.2～1.9.0～30 min时,随着温度的升高,各个位置上的尺寸参数变化增加.与0℃相比,脱水过程中8℃时的细胞经历了更大的收缩,细胞形状整体变化趋势更加均匀一致.
文献关键词：
细胞变形;水分迁移;微观结构;蚕豆
中图分类号：
作者姓名：
王雅博;王晓晓;李雪强;张西龙;张京京;诸凯
作者机构：
天津商业大学机械工程学院 天津市制冷技术重点实验室 天津 300134
文献出处：
引用格式：
[1]王雅博;王晓晓;李雪强;张西龙;张京京;诸凯-.蚕豆种子水分迁移路径上的微观结构变化)[J].制冷学报,2022(02):159-166
A类：
B类：
蚕豆,豆种,水分迁移,迁移路径,不同位置,组织细胞,显微观察,图像处理技术,迁移过程,细胞形态,尺寸参数,周长,形状参数,圆度,伸长率,不同时刻,紧靠,切面,参数分布,细胞伸长,个位,参数变化,细胞变形
AB值：
0.308607
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