典型文献
3D打印技术在食品行业中的应用研究
文献摘要：
本研究主要介绍3D打印技术在食品行业中的应用.通过对热熔挤出法、选择性镭射烧结、黏着剂喷胶成型技术和喷墨食品打印等4种与3D食品打印相关的技术进行分析,总结出这4种技术的特点和优缺点,并在技术层面详细讨论了配方修改、设备修改和食品印刷工艺调整,同时也对3D食品打印技术潜在的机会、面临的挑战及可能存在的伦理和社会问题进行分析.从本质上讲,3D打印技术为个性化营养和定制饮食配方提供了工程解决方案,将微胶囊技术集成到3D打印中是其未来发展方向之一,这有助于保持活性化学品的保质期、简化目前功能性食品的制造工艺、提高功能性成分的稳定性.
文献关键词：
3D食品打印;热熔挤出法;选择性镭射烧结;黏着剂喷胶成型技术;多材料
中图分类号：
作者姓名：
王怡涵
作者机构：
阿尔伯塔大学农业、食品和营养科学学院,阿尔伯塔 埃德蒙顿 T6G2R3
文献出处：
引用格式：
[1]王怡涵-.3D打印技术在食品行业中的应用研究)[J].河南科技,2022(16):45-49
A类：
选择性镭射烧结,黏着剂喷胶成型技术,食品打印
B类：
打印技术,食品行业,热熔挤出法,喷墨,技术层面,印刷工艺,工艺调整,个性化营养,微胶囊技术,技术集成,化学品,保质期,功能性食品,制造工艺,功能性成分,多材料
AB值：
0.208269
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