典型文献
7个抗寒苹果品种的果实品质评价
文献摘要：
为筛选出适宜新疆推广的加工苹果品种,进而为深加工业健康发展提供理论依据,对7个抗寒苹果品种的感官品质、理化与营养品质和加工特性的25个指标进行了测定分析.结果表明,供试抗寒苹果品种的果实感官品质总体存在差异性,果肉a值和维生素C变异系数分别为368.72％、124.35％(>100％),说明各品种的果肉a值和维生素C的测量值间差异较大;果形指数、果肉L值、果皮硬度、果肉硬度、出汁率和还原糖的变异系数分别为6.66％、15.66％、11.33％、19.26％、8.57％和19.07％(<20％),说明各品种间其测量值间离散程度较低,未表现出品种间差异.'HT2'和'红勋1号'具有出汁率高、营养价值高和耐贮存等优点,适宜作为加工苹果原材料;'小冬果'和'秋力蒙'因果大且糖酸比高,适宜作为鲜食苹果.
文献关键词：
苹果;加工特性;品质指标
中图分类号：
作者姓名：
齐成;卢明艳;张东亚
作者机构：
新疆林科院园林绿化研究所,新疆乌鲁木齐 830000
文献出处：
引用格式：
[1]齐成;卢明艳;张东亚-.7个抗寒苹果品种的果实品质评价)[J].现代园艺,2022(15):35-37,42
A类：
B类：
抗寒,苹果品种,果实品质评价,深加工,加工业,感官品质,营养品质,加工特性,实感,测量值,果形指数,果皮硬度,果肉硬度,出汁率,还原糖,间离,离散程度,出品,品种间差异,HT2,营养价值,耐贮,贮存,冬果,糖酸比,鲜食,品质指标
AB值：
0.35579
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
