典型文献
市售火腿肠中亚硝酸盐含量测定
文献摘要：
亚硝酸盐以其发色、防腐、抗微生物等突出作用无法被其它的物质所替代,因此作为一种食品添加剂被广泛用于肉制品加工中.采用《GB 5009.33-2016食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中第二法-分光光度法对潍坊职业学院周边超市中常见的火腿制品进行亚硝酸盐的测定.对比我国《食品添加剂使用卫生标准》规定肉制品中亚硝酸盐含量≤30 μg/kg评判产品的品质,结果表明,所测定的火腿肠中亚硝酸盐含量均在国家限值范围内,结果令人满意,可放心购买食用.
文献关键词：
亚硝酸盐;火腿肠;分光光度法
中图分类号：
作者姓名：
任肖艳;郑玉梅;李雪贞
作者机构：
潍坊职业学院化学工程学院,山东潍坊 262737;潍坊市检验检测中心,山东潍坊 261061
文献出处：
引用格式：
[1]任肖艳;郑玉梅;李雪贞-.市售火腿肠中亚硝酸盐含量测定)[J].山东化工,2022(24):103-106
A类：
火腿制品
B类：
市售,火腿肠,中亚,亚硝酸盐,盐含量,含量测定,防腐,抗微生物,突出作用,食品添加剂,肉制品加工,食品安全国家标准,分光光度法,潍坊,职业学院,超市,卫生标准,令人满意,可放,放心
AB值：
0.228012
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