典型文献
聚二甲基硅氧烷表面改性及其对牛奶润滑特性评估的影响
文献摘要：
口腔摩擦学是食品口感研究的重要问题.针对模拟口腔材料聚二甲基硅氧烷(PDMS)与真实口腔表面亲水性的差异,对PDMS表面进行紫外臭氧辐照(UVO)处理,研究PDMS表面改性的效果及对牛奶润滑特性评估的影响.利用接触角测量仪、XPS分析仪、激光共聚焦显微镜分别表征了PDMS表面宏观亲水性、表面微观化学成分、表面形貌,采用微摩擦磨损试验机评估不同脂肪含量牛奶的润滑特性,并分析PDMS表面物理化学性质对牛奶润滑特性影响机制.结果表明:PDMS表面UVO处理1和4h,接触角由110°分别降至82°和60°,PDMS表面氧硅原子比升高,且形成玻璃态SiOx薄膜;PDMS摩擦副表面性质会影响摩擦性能,其中亲水PDMS表面的摩擦因数大于疏水PDMS表面,这是因为UVO处理后的PDMS表面亲水性提高,但表面粗糙度增大,增大了蛋白质黏附强度;脱脂牛奶的摩擦因数高于全脂牛奶,这是因为牛奶中脂肪含量下降影响流体润滑成膜,导致摩擦因数增加.研究结果有助于理解乳制品口感形成机制,为食品口感的体外综合评价提供参考.
文献关键词：
聚二甲基硅氧烷;表面改性;润滑特性;口腔摩擦学;紫外臭氧辐照
中图分类号：
作者姓名：
张紫铜;黄雅婷;李连良;王巍琦
作者机构：
北京工商大学人工智能学院 北京100048;清华大学摩擦学国家重点实验室 北京100084
文献出处：
引用格式：
[1]张紫铜;黄雅婷;李连良;王巍琦-.聚二甲基硅氧烷表面改性及其对牛奶润滑特性评估的影响)[J].润滑与密封,2022(03):74-80
A类：
口腔摩擦学,紫外臭氧辐照
B类：
聚二甲基硅氧烷,表面改性,润滑特性,口腔材料,PDMS,表面亲水性,UVO,接触角,测量仪,XPS,激光共聚焦显微镜,表面形貌,摩擦磨损试验机,脂肪含量,物理化学性质,4h,原子比,SiOx,摩擦副,表面性质,摩擦性能,摩擦因数,疏水,表面粗糙度,黏附强度,脱脂牛奶,全脂牛奶,流体润滑,成膜,乳制品
AB值：
0.224736
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
