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世界豌豆蛋白生产现状与发展对策
文献摘要：
随着消费者对于食品安全和生命健康重视程度的日益加强,植物蛋白产品越来越受到市场的青睐.豌豆蛋白是植物肉和植物蛋白饮料的主要原料之一,由于含有人体所需要的全部必需氨基酸、无过敏原、零胆固醇、低脂肪等优点,呈现出巨大的发展潜能.近年来,全球对豌豆蛋白的需求出现井喷式增长.从世界豌豆蛋白生产概况、发展前景、存在问题及解决方案等方面进行综述,以期为豌豆蛋白产业提供有益参考.
文献关键词：
豌豆蛋白;植物肉;生产现状;发展建议
中图分类号：
作者姓名：
仪登霞;庞永珍
作者机构：
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京100193
文献出处：
引用格式：
[1]仪登霞;庞永珍-.世界豌豆蛋白生产现状与发展对策)[J].中国种业,2022(11):14-16
A类：
B类：
豌豆蛋白,生产现状,现状与发展对策,食品安全,益加,植物肉,植物蛋白饮料,必需氨基酸,无过,过敏原,低脂肪,发展潜能,井喷式,生产概况,问题及解决
AB值：
0.291776
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