典型文献
美国第一本英文中餐食谱书研究
文献摘要：
1911年,时任《芝加哥洋际报》美容健康栏编辑杰希·露丝·诺顿在底特律自费出版了《北美厨房中餐》一书,从而成为美国乃至西方第一本系统介绍中餐的食谱书,该书在文本形式层面,实现了由零星介绍到系统描述中餐的突破;在文本历史层面,成为体现中餐在美国传播轨迹的一个重要节点,尤为重要的是,在当时对中餐充满敌意的氛围中,迈出了正视中餐的第一步.结合诺顿的生平经历,分析其撰书的缘由,发现与其责编栏目及工作环境不无关系.同时,结合文本注重"正宗中餐"的特征,从中餐食材、食谱菜单、烹饪方法及餐桌装饰方面探讨了《北美厨房中餐》力图达到"正宗中餐"的主要方法.而对隐于这些方法之后的"异质"中餐形象,也做了仔细辨析.该书凸出异质、正宗,是与西方在此之前的中国饮食认知有着一脉相承的联系.是研究中食西渐历程的重要参考文本.
文献关键词：
英文中餐食谱书;中餐认知;正宗;异质
中图分类号：
[2]
社会科学总论（C）
作者姓名：
李俊灵
作者机构：
北京外国语大学国际中国文化研究院,北京100089
文献出处：
引用格式：
[1]李俊灵-.美国第一本英文中餐食谱书研究)[J].楚雄师范学院学报,2022(02):99-106
A类：
英文中餐食谱书,中餐认知
B类：
第一本,时任,芝加哥,美容,诺顿,底特律,自费出版,北美,厨房,房中,本系,该书,文本形式,零星,重要节点,敌意,迈出,第一步,生平经历,撰书,缘由,责编,栏目,不无关系,正宗,食材,菜单,烹饪方法,餐桌,主要方法,凸出,在此之前,中国饮食,饮食认知,一脉相承
AB值：
0.374467
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