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生产工艺对挤出型米粉品质的影响
文献摘要：
以产品品质为出发点,主要介绍近年来有关挤出型米粉生产工艺方面的研究进展,总结分析了大米破碎方式、原料调质、挤出设备参数等方面,提出了现阶段米粉市场化过程中存在的不足及未来展望,以期为米粉产品的开发提供技术参考与理论支持,保障安全高质量的市场供给.
文献关键词：
米粉;原料制备;挤出工艺;理化性质;影响规律
中图分类号：
作者姓名：
张克;李培刚;王世光;宋燕燕;王冰;吕黄珍
作者机构：
中国农业机械化科学研究院集团有限公司,北京 100083;中国包装和食品机械有限公司,北京 100083;中粮国际(北京)有限公司,北京 100020
文献出处：
引用格式：
[1]张克;李培刚;王世光;宋燕燕;王冰;吕黄珍-.生产工艺对挤出型米粉品质的影响)[J].农业工程,2022(09):73-77
A类：
B类：
米粉品质,产品品质,大米,调质,设备参数,未来展望,保障安全,市场供给,原料制备,挤出工艺
AB值：
0.357871
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