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鲜活淡水鱼运输环节质量安全潜在风险分析与防范
文献摘要：
本研究论述了鲜活淡水鱼的生产加工和运输的发展现状,主要分析了在运输经营环节中潜在的质量安全风险和成因.为切实保障并提升鲜活淡水鱼质量安全水平,在技术支撑、组织保障和制度管理层面提出了建立淡水鱼运输过程的应激控制技术;建立以企业为核心的质量安全监管体系;建立水产品质量安全全程可追溯制度等3个防范措施.
文献关键词：
风险分析;淡水鱼;活鱼运输;质量安全
中图分类号：
作者姓名：
任洋莹;陈浩;杨眉;徐国栋;党美琪;熊善柏
作者机构：
华中农业大学食品科学技术学院,国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉),湖北 武汉430070
文献出处：
引用格式：
[1]任洋莹;陈浩;杨眉;徐国栋;党美琪;熊善柏-.鲜活淡水鱼运输环节质量安全潜在风险分析与防范)[J].中国渔业质量与标准,2022(05):51-57
A类：
鲜活淡水鱼
B类：
潜在风险,生产加工,经营环节,质量安全风险,质量安全水平,组织保障,制度管理,管理层面,运输过程,质量安全监管体系,水产品质量安全,可追溯,追溯制度,防范措施,活鱼运输
AB值：
0.257379
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