典型文献
评价鲜活淡水鱼营养价值的FOP标签方案研究
文献摘要：
为推进包装正面(Front of Package,FOP)标签在鲜活淡水鱼中的应用,引导消费者轻松识别和选购营养价值高的淡水鱼,本研究主要参考瑞典锁孔(Keyhole)标签、美国心脏检查标志、新加坡较健康选择标志、美国指引星标签、荷兰选择标识、美国NuVal评分标签,借鉴这些标签的营养素度量法、评价鲜活淡水鱼的营养价值、信息显示形式等国际实践经验,基于《中国食物成分表》(第6版第2册)的花骨鱼(Hemibarbus maculatus bleeker)、鲫(Carassius auratus)、黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)、鲢(Hypophthalmichthys molitrix)、鲟鱼(Acipenser sinensis)、草鱼(Ctenopharyngodon idella)、雅鱼(Schizothorax)、丁桂鱼(Tinca tinca)、斑鳠(Mystus guttatus)、回头鱼(Back fish)、鮰鱼(Leiocassis longirostris)、钳鱼(Ictalurus Punctatus)营养数据,构建富含营养素食物(nutrient-rich foods,NRF)9.3模型,开展营养评价发现,12种鲜活淡水鱼的NRF9.3为0.47～1.16,鼓励性营养素含量均高于限制性营养素,其中,花骨鱼的营养价值最高.通过比较,12种鲜活淡水鱼适合采用评级FOP标签方案,建议将NRF9.3为0～0.49、0.50～0.99、1.00及以上的淡水鱼分别标示为1星级、2星级以及3星级,星级越高,代表淡水鱼的整体营养价值越高.
文献关键词：
鲜活淡水鱼;营养价值;营养评价;包装正面标签;富含营养素食物模型
中图分类号：
作者姓名：
黄泽颖
作者机构：
农业农村部食物与营养发展研究所,北京100081
文献出处：
引用格式：
[1]黄泽颖-.评价鲜活淡水鱼营养价值的FOP标签方案研究)[J].中国渔业质量与标准,2022(03):30-38
A类：
鲜活淡水鱼,bleeker,Tinca,tinca,guttatus,Punctatus,NRF9
B类：
营养价值,FOP,方案研究,Front,Package,签在,轻松,选购,瑞典,锁孔,Keyhole,新加坡,荷兰,NuVal,营养素度量法,信息显示,国际实践,中国食物成分表,Hemibarbus,maculatus,Carassius,auratus,黄颡鱼,Pelteobagrus,fulvidraco,Hypophthalmichthys,molitrix,鲟鱼,Acipenser,sinensis,草鱼,Ctenopharyngodon,idella,Schizothorax,丁桂鱼,Mystus,回头,Back,fish,鮰鱼,Leiocassis,longirostris,Ictalurus,nutrient,rich,foods,营养评价,鼓励性,营养素含量,限制性,合采,评级,标示,星级,包装正面标签,富含营养素食物模型
AB值：
0.43278
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