典型文献
顶空固相微萃取-气质联用分析条纹鸡枞菌子实体香气成分
文献摘要：
目的 分析条纹鸡枞菌Termitomyces striatus独特风味的香气组成成分.方法 采用动态顶空吸附法结合气相色谱质谱联用仪(GC-MS)技术,对两份条纹鸡枞菌子实体样品挥发性成分进行测试,并通过相对气味活度值分析不同组分对鸡枞菌风味的贡献率.结果 两份条纹鸡枞菌挥发性气体中含量较高的化合物有3-辛酮、1-己醇、苯甲醛、3-辛醇,含量分别对应为35％、6.1％、5.2％、3.8％和71％、0.1％、1.2％、3.6％.香气组成成分包括3-辛酮、1-辛烯-3-醇、壬醛、癸醛、2-甲基丙醛、2-戊基呋喃、(E)-2-辛烯醛、2-甲基丁醛、3-辛醇、己醛、2-十一烷酮、壬醇.结论 条纹鸡枞菌挥发性气体中与香味有关的主要化合物有12种,其中3-辛酮含量显著高于其他成分.
文献关键词：
条纹鸡枞菌;顶空固相微萃取;香气成分;3-辛酮
中图分类号：
作者姓名：
汪露;姚晓东;张玉金
作者机构：
遵义医科大学 生药学教研室,贵州 遵义 563099
文献出处：
引用格式：
[1]汪露;姚晓东;张玉金-.顶空固相微萃取-气质联用分析条纹鸡枞菌子实体香气成分)[J].遵义医科大学学报,2022(02):165-169
A类：
条纹鸡枞菌,striatus,香气组成成分
B类：
顶空固相微萃取,气质联用,菌子,子实体,体香,香气成分,Termitomyces,风味,动态顶空吸附法,气相色谱质谱联用仪,两份,挥发性成分,相对气味活度值,不同组分,挥发性气体,辛酮,己醇,苯甲醛,辛醇,分包,辛烯,壬醛,癸醛,丙醛,戊基,呋喃,烯醛,基丁,丁醛,己醛,壬醇,香味,主要化合物
AB值：
0.26367
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