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灯光对肉制品色泽的影响
文献摘要：
不同形式的灯光对肉制品色泽影响有所不同.通过550 lx、2700 lx两种照度的荧光灯和LED灯,3200 K、5600 K两种色温的LED灯照射放入冷藏柜内的火腿肉,按一定周期进行火腿肉的红度值测试.结果表明,不论是LED灯还是荧光灯,过高的照度均会加速肉制品的变色;LED灯对肉制品色泽的影响低于荧光灯;蓝光成分过高的LED也更容易引起肉制品色泽发生改变.
文献关键词：
照度;红度;蓝光;LED灯;肉制品
中图分类号：
作者姓名：
鞠耀武;金小明;曲杨;邹学军
作者机构：
赛尔富电子有限公司,浙江宁波315103
文献出处：
引用格式：
[1]鞠耀武;金小明;曲杨;邹学军-.灯光对肉制品色泽的影响)[J].中国照明电器,2022(02):11-14
A类：
火腿肉
B类：
灯光,肉制品,色泽,lx,照度,荧光灯,LED,色温,放入,冷藏柜,柜内,红度,不论是,变色,蓝光,分过
AB值：
0.282428
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