宋元时期是我国传统饮食文化发展的重要阶段之一,出现了诸多新的内涵和发展趋势,"嗜蜜"饮食风尚即是其中之一.这一时期,人们对蜜制甜食的偏好尤为明显:以蜜酒、"渴水"为代表的各种蜜制饮品备受各阶层之青睐;各色蜜制面点大量涌现,成为了当时面食的重要构成;蜜与肉食的结合,更是开创了食蜜之新风尚;除此之外,宋元文学也对蜜与甜颇为关注,赋予其诸多的文化意象.宋元"嗜蜜"饮食风尚的形成,有着深层次的社会原因:逐渐成熟的养蜂酿蜜技术,奠定其物质技术基础;而这一时期经济社会的一系列发展变革,尤其是城市经济的发展、市民阶层与士大夫阶层的形成发展,则是这一风尚形成更深层次的经济与社会原因.宋元时期的"嗜蜜"风尚增加了甜味食物的种类,促进了食品的商品化,建构了精致化与世俗化并存的饮食消费文化,成为近世饮食文化开端的重要表征.

宋元时期;嗜蜜;饮食风尚;养蜂技术;城市经济

西北农林科技大学中国农业历史文化研究中心/农业农村部传统农业遗产重点实验室,陕西杨凌712100

[1]朱宏斌;宋孟丹-.宋元时期的"嗜蜜"风尚及其成因)[J].中国农史,2022(05):12-25

嗜蜜

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