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为什么冰西瓜更甜
文献摘要：
小博士米米:
西瓜除了含有葡萄糖、蔗糖,还有大量果糖.果糖有三种类型,其中吡喃型果糖的甜度大约是呋喃型果糖的3倍.在低温条件下,呋喃型果糖会向吡喃型果糖转变,所以冰镇后的西瓜会变甜.而且,在没有冻坏的情况下,温度越低,西瓜越甜.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
米米
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]米米-.为什么冰西瓜更甜)[J].发明与创新·小学生,2022(08):47
A类：
B类：
西瓜,蔗糖,果糖,三种类型,吡喃,甜度,呋喃,低温条件,冰镇,变甜,冻坏
AB值：
0.486384
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