典型文献
虎溪山漢簡《食方》字詞零札
文献摘要：
虎溪山一號漢墓所出《食方》中有若干疑難字詞值得進一步探討.其中,"漬析榣?/漬析(桞)?"可與北大漢簡《醫方》"簡析"對觀,皆爲淘米的若干動作;"烝徹上"應指蒸氣向上冒氣使食物更快變熟;簡51的"渝"應爲"淪"的訛字,當讀爲"掄",表示挑選之義;"漌洒"應釋爲"謹洒(洗)",與"苦洒(洗)"分别表示"仔細地"和"用力地"清洗.《食方》還有若干與烹煮方式、食物形態相關的難字,"芮"疑表示混製的一種食物或混製的烹煮方式;當釋作"爲某瞧方"中的"瞧"或爲"臇"字的訛寫,表示少汁的肉羹.
文献关键词：
《食方》;動、副詞;烹煮方式;食物形態
中图分类号：
作者姓名：
陳寧
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]陳寧-.虎溪山漢簡《食方》字詞零札)[J].简帛,2022(02):185-194
A类：
虎溪山漢簡,字詞,疑難字,北大漢簡,訛字,烹煮方式,食物形態,肉羹
B类：
所出,淘米
AB值：
0.055004
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