典型文献
九州『腌』云——咸菜里的代言人
文献摘要：
酱菜在初心中坚守,咸菜在盐路上前行.咸菜界里,榨菜、大头菜、冬菜以国家地理标志产品的身份,各"咸"其道,为产地发声,为咸菜代言.
榨菜,咸菜界的话题担当
涪陵榨菜是咸菜界的话题担当,与"老干妈"一样,把"拯救中国胃"视为终身事业.对身处异国他乡的留学生来说,如果"老干妈"是心头的朱砂痣,榨菜就一定是心中的白月光.月是故乡明,榨菜还是涪陵亮.涪陵榨菜,亮点颇多:它亮相世界,与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称"世界三大名腌菜";它亮出风格,自古以来便是长江和乌江的得意之作.受到家中长工用菜头仿制资中大头菜的启发,邱寿安创造了涪陵榨菜.据《涪陵榨菜(历史志)》记载:"清光绪二十四年(1898 年),时有涪陵商人寿安在湖北宜昌开设'荣生昌'酱园,兼营各种腌菜业务.老家住在城郊区荔枝乡田湾村邱家院子.家有一长工邓炳成,资中人,懂得大头菜的加工技术,他仿以资州大头菜制作术,以菜头试作,其味甚之.有客至,主妇置于席间,宾主皆赞美.翌年继而制之,数达八十坛."
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
胡慧灵
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]胡慧灵-.九州『腌』云——咸菜里的代言人)[J].百科知识,2022(20):50-53
A类：
酸黄瓜,酱园,资州
B类：
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AB值：
0.423157
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