典型文献
九州『腌』云——酱菜里的百年初心
文献摘要：
泡菜在江湖里名垂青史,酱菜在"大艺法古"中不忘初心.
我国酱菜的制作历史源远流长,20世纪70年代湖南长沙马王堆汉墓出土的"豆豉姜"是世界上贮藏最久的酱菜.东汉时期的《四民月令》对豆酱制酱菜有所记载:"以碎豆作末都,至六、七月之交,分以藏瓜."岁月沉淀,把酱缸里的大IP们留了下来,如华北地区的北京六必居、天源、桂馨斋酱菜,河北槐茂、大慈阁酱菜,华东地区的扬州三和四美酱菜,山东玉堂、济美、裕长、武定府酱菜,华中地区的河南杞县酱菜等.酱缸很小,酱菜的天地却很大,耗费数百年的时光,只为书写酱人匠心的平凡过往.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
胡慧灵
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]胡慧灵-.九州『腌』云——酱菜里的百年初心)[J].百科知识,2022(17):53-57
A类：
六必居
B类：
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AB值：
0.528763
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