典型文献
一碗"还魂"汤
文献摘要：
北京有一道独特的小吃,说它奇:颜色灰绿,不透明,偏黏稠,闻上去还有点酸甚至是臭,有的人接受不了这个味儿,闻到就要掩鼻躲避,可这正是有些人的美味,有些人的琼浆玉液,是什么呢?正是——豆汁儿.
别小瞧这一碗灰不拉唧的豆汁儿,它可是历史悠久.相传早在辽、宋时期,豆汁儿就是民间大众化食品,而且,爱好者向来不分贫富,有穿着体面的达官贵人,也有市井中的布衣平民.还有说法是清朝乾隆十八年,也就是公元1753年前后,豆汁儿传入了宫中,后来清朝御膳房里都经常做豆汁儿,宫中的妃子皇子等人酒肉之余,也常喝豆汁儿以解油腻.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
何羿翯
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]何羿翯-.一碗"还魂"汤)[J].北京纪事,2022(01):70-71
A类：
掩鼻,御膳房,膳房
B类：
一碗,还魂,小吃,灰绿,黏稠,上去,有点,受不了,味儿,闻到,躲避,美味,琼浆玉液,豆汁,汁儿,小瞧,可是,相传,大众化,化食,爱好者,向来,不分,贫富,穿着,体面,达官贵人,市井,布衣,平民,说法,清朝,乾隆,十八年,公元,传入,宫中,房里,妃子,皇子,酒肉,之余,常喝,油腻
AB值：
0.501178
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
