典型文献
对虾加工关键技术创新与应用
文献摘要：
对虾是人类蛋白质重要来源和主要养殖水产品, 2020年中国对虾产量达235万吨,其中凡纳滨对虾占80％以上.发展对虾产业符合国家乡村振兴的重大需求.加工与保鲜是对虾全产业链中非常重要的环节,既可带动养殖,也可促进对虾产品流通.目前对虾保活保鲜运输成本较高,品质劣变严重;加工利用方式单一,综合利用不足;生产方式过度依赖于手工或半机械化,自动化加工缺乏,其关键在于核心技术创新不足,从而造成了原料损耗严重、产品货架期短、产品低端化严重、高附加值产品率低、生产过程效率低、能耗高,这些问题已成为制约产业发展与转型升级的瓶颈.该成果瞄准国家产业转型升级和提质增效双重目标,针对产业发展瓶颈问题,按照"机制明晰化-技术创新化-产品高值化-加工自动化"理念,在国家与省部级课题的支持下,历时12年,对对虾无水保活、品质劣变(褐变、肌肉软化等)控制、冷冻调理食品与虾类干制品加工及副产物利用关键技术和自动化生产线创建及应用进行了系统攻关,取得了多项具有自主知识产权的成果,有效地提高了对虾加工科技创新能力,引领了对虾加工业向高效、全利用与自动化加工方向转型升级.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]-.对虾加工关键技术创新与应用)[J].中国科技成果,2022(17):56-57
A类：
冷冻调理食品
B类：
关键技术创新,创新与应用,类蛋白质,养殖水产品,中国对虾,万吨,凡纳滨对虾,对虾产业,符合国家,重大需求,保鲜,全产业链,品流,运输成本,品质劣变,加工利用,利用方式,半机械化,自动化加工,货架期,低端化,高附加值产品,过程效率,瞄准,家产,双重目标,发展瓶颈,瓶颈问题,明晰化,创新化,高值化,加工自动化,省部级,对对,无水保活,褐变,软化,虾类,干制品,副产物利用,自动化生产线,自主知识产权,工科,科技创新能力,加工业
AB值：
0.405535
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
