典型文献
指示剂法快速检测猪肉新鲜度
文献摘要：
猪肉是人类饮食的重要组成部分,检测其新鲜度对保障人类健康具有重要意义.本研究基于猪肉新鲜度评定标准,根据肉类变质、腐败的理化检测pH值变化,研制出0.1％溴百里香酚蓝钠盐-0.1％溴甲酚紫钠盐可以作为有效指征猪肉新鲜度的混合指示剂,提出一种科学、简单、普适的指示剂法检测猪肉的新鲜度,具有较高的实际应用价值.
文献关键词：
猪肉新鲜度;指示剂法;混合指示剂;猪肉
中图分类号：
作者姓名：
叶伟雄;董瑞婷;罗涛朋;范欣颖
作者机构：
南昌师范学院化学与食品科学学院,江西 南昌 330032
文献出处：
引用格式：
[1]叶伟雄;董瑞婷;罗涛朋;范欣颖-.指示剂法快速检测猪肉新鲜度)[J].河南科技,2022(20):74-77
A类：
B类：
指示剂法,快速检测,猪肉新鲜度,评定标准,肉类,变质,腐败,理化检测,百里香酚蓝,钠盐,溴甲酚紫,指征,混合指示剂
AB值：
0.231958
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
