典型文献
红橙果皮生物碳的制备及其对鱼肉脱腥的应用
文献摘要：
水产产物虽含有高蛋白但由于其自身的腥味问题,限制了部分消费人群.为使更多的水产产物迎合更多的大众要求,本研究利用当地特色红橙果皮制备生物碳并对水产产物进行脱腥.分别考察了常规脱腥剂、温度、生物碳浓度、料液比对两种鱼肉的脱除效果,获得最佳的脱腥工艺参数,并初步揭示脱腥机理.结果表明当生物碳溶液浓度为0.5％,投料比为1:3,20℃浸泡60 min,罗非鱼腥味变较淡;生物碳溶液浓度为0.5％,投料比为1:3,30℃浸泡60 min,金鲳鱼腥味变略淡.生物碳吸附罗非鱼中醛酮类、烯烃类腥味物质,有效减少腥味,因此采用生物碳对淡水鱼脱腥是一种绿色环保的脱腥剂.
文献关键词：
生物碳;制备;鱼肉;脱腥;机理
中图分类号：
作者姓名：
张莹;杨雪;朱银玲;严苹方
作者机构：
广东海洋大学 化学与环境学院,广东 湛江 524000
文献出处：
引用格式：
[1]张莹;杨雪;朱银玲;严苹方-.红橙果皮生物碳的制备及其对鱼肉脱腥的应用)[J].广东化工,2022(24):66-69
A类：
B类：
红橙,果皮,生物碳,鱼肉,脱腥,高蛋白,消费人群,迎合,研究利用,皮制,料液比,脱除,获得最佳,溶液浓度,投料比,罗非鱼,鱼腥味,金鲳鱼,醛酮,酮类,烯烃,烃类,淡水鱼
AB值：
0.298718
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
