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牛乳过敏原β-乳球蛋白核酸适配体在食品检测中的应用
文献摘要：
食物过敏已成为全球广泛关注的食品安全问题.目前,食物过敏尚无根治疗法,避免摄入含过敏原的食物是患者的最佳选择.牛乳作为八大过敏性食物之一,建立快速灵敏的检测方法对保护牛乳过敏患者至关重要.β-乳球蛋白是牛乳中的主要过敏原,可以作为检测食品中是否含牛乳蛋白的有效标志物.核酸适配体是通过指数富集的配体系统进化技术筛选获得的,能与靶标特异性结合的单链寡核苷酸.作为一种新型识别元件,核酸适配体具有易合成、易修饰、费用低、分子量小、稳定性好、亲和力高等优点,在快速高灵敏检测等方面具有广阔的应用前景.本文简要概述了核酸适配体的筛选流程与筛选方法,重点综述了 β-乳球蛋白核酸适配体的筛选及其在检测方面的应用现状,并对核酸适配体技术的未来发展方向进行了展望,以期促进其在过敏原检测等领域的应用.
文献关键词：
食物过敏;牛乳β-乳球蛋白;核酸适配体;筛选
中图分类号：
作者姓名：
燕燕;董亚平;龙彩云;赵江强;王建滨;赵伊倩;陈红兵;何圣发
作者机构：
赣南医学院公共卫生与健康管理学院,赣州 341000;赣州市疾病预防控制中心,赣州 341000;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌 330047
文献出处：
引用格式：
[1]燕燕;董亚平;龙彩云;赵江强;王建滨;赵伊倩;陈红兵;何圣发-.牛乳过敏原β-乳球蛋白核酸适配体在食品检测中的应用)[J].食品安全质量检测学报,2022(18):5831-5841
A类：
B类：
牛乳过敏原,核酸适配体,食品检测,食物过敏,食品安全问题,无根,治疗法,摄入,过敏性,牛乳蛋白,效标,指数富集的配体系统进化技术,技术筛选,靶标,特异性结合,单链,寡核苷酸,识别元件,分子量,亲和力,高灵敏检测,筛选方法,过敏原检测
AB值：
0.24785
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