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毛樱桃白兰地酿造工艺研究
文献摘要：
为了充分利用毛樱桃的自然资源,提高毛樱桃附加值和经济效益,本文通过控制毛樱桃果实发酵时间、发酵温度、酵母接种量进行发酵生成半成品—毛樱桃果酒,再对半成品作进一步蒸馏、陈放,最终制成毛樱桃白兰地酒.通过对毛樱桃白兰地酒的酿造工艺进行初步探索,为毛樱桃产业发展提供理论依据.
文献关键词：
毛樱桃;果酒;白兰地;酿造工艺
中图分类号：
作者姓名：
肖庆会;陈燕芳;余舰;高革新;王建钦
作者机构：
新疆生产建设兵团第十师农业科学研究所,新疆北屯 836099;新疆农垦科学院作物研究所,新疆石河子 832000
文献出处：
引用格式：
[1]肖庆会;陈燕芳;余舰;高革新;王建钦-.毛樱桃白兰地酿造工艺研究)[J].农村科技,2022(03):62-64
A类：
白兰地酒
B类：
毛樱桃,酿造工艺,樱桃果实,发酵时间,发酵温度,酵母,接种量,半成品,果酒,蒸馏,初步探索,桃产业
AB值：
0.175063
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