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安溪铁观音传统初制加工工艺技术要点
文献摘要：
安溪铁观音是中国十大名茶之一,其滋味醇厚甘鲜,具有馥郁的兰花香,这与安溪铁观音的初制工艺密切相关.该文对安溪铁观音初制加工关键技术进行分析,对鲜叶采摘、萎凋、做青(摇青和晾青)、杀青、造型(揉捻和包揉)、干燥等阶段的关键参数进行总结,为提高铁观音茶叶产量与质量、促进安溪茶产业发展提供参考.
文献关键词：
安溪铁观音;初制技术
中图分类号：
作者姓名：
上官宏耿;张亚玲
作者机构：
安溪县峰格茶叶专业合作社,福建 泉州 362400;安溪县凡朴生态家庭农场,福建 泉州 362400
文献出处：
引用格式：
[1]上官宏耿;张亚玲-.安溪铁观音传统初制加工工艺技术要点)[J].海峡科学,2022(11):73-76
A类：
B类：
安溪铁观音,加工工艺技术,技术要点,大名,名茶,滋味,味醇,醇厚,馥郁,兰花,花香,鲜叶,采摘,萎凋,做青,摇青,杀青,揉捻,茶叶产量,茶产业发展,初制技术
AB值：
0.40703
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