典型文献
沔阳三蒸的前世今生
文献摘要：
沔阳三蒸是江汉平原家喻户晓的百姓菜,湖北十大名菜之一,也是中国名菜.它以江汉平原优质食材为主要原料,以粉蒸为主要技法并涵盖多种蒸法,因起源于沔阳而得名.沔阳三蒸,是一个蒸菜系列,在民间曾流行三道菜(蒸鱼、蒸肉、蒸菜)和三类菜(畜禽类、水产类、蔬菜类)之说,其实"三"的本义是"多","三蒸"实际上是无菜不蒸.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
陈锡椿;郭艳
作者机构：
仙桃市文联
文献出处：
引用格式：
[1]陈锡椿;郭艳-.沔阳三蒸的前世今生)[J].武汉文史资料,2022(09):15-19
A类：
阳三蒸,蒸鱼
B类：
沔阳,前世,今生,江汉平原,家喻户晓,大名,名菜,国名,食材,粉蒸,技法,得名,菜系,三道,道菜,蒸肉,畜禽类,水产类,蔬菜类,之说,本义
AB值：
0.478766
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