典型文献
核桃花护色保脆技术研究
文献摘要：
为延长核桃花保质期及保持外观,以鲜核桃花为试材,以褐变度和感官评分为评价指标,探讨核桃花护色保脆条件,以期更好地开发利用这一山野菜.采用正交优化试验确定核桃花护色保脆最佳复配参数.结果表明最佳复配护色剂为0.4％柠檬酸、0.4％D-异抗坏血酸钠和0.04％EDTA-2Na,最佳复配保脆剂为1.0％氯化钙、0.2％乳酸钙和0.4％氯化镁.
文献关键词：
核桃花;护色;保脆
中图分类号：
作者姓名：
朱秀娟;孙娜;陈文东;聂龙英;王林林
作者机构：
陇南师范高等专科学校 农林技术学院,甘肃 成县 742500;陇南特色农业生物资源研究开发中心,甘肃 成县 742500
文献出处：
引用格式：
[1]朱秀娟;孙娜;陈文东;聂龙英;王林林-.核桃花护色保脆技术研究)[J].宁夏师范学院学报,2022(07):52-58
A类：
B类：
核桃花,保脆,保质期,褐变,感官评分,山野菜,正交优化,优化试验,复配,护色剂,柠檬酸,异抗坏血酸钠,EDTA,2Na,氯化钙,乳酸钙,氯化镁
AB值：
0.302125
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
