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肉类掺假检测技术研究进展
文献摘要：
肉类掺假现象严重威胁公共卫生安全.快速、准确、可靠的动物源性成分检测技术是有效监管与检测肉类掺假的关键.总结了常见的掺假形式,并对物理技术、光谱技术、免疫学技术、DNA分析等检测方法进行了全面的总结归纳和比较分析,尤其是对当前热门的DNA分析方法,详细阐述了常规PCR、实时荧光定量PCR、数字PCR和等温扩增PCR这4种主要分子检测技术的优缺点和应用情况,旨在为未来动物源性检测技术的发展指明方向.
文献关键词：
肉类掺假;动物源性成分检测技术;DNA分析方法
中图分类号：
作者姓名：
余卉茹;纪艺;彭城;徐晓丽;汪小福;孙梅好;陈笑芸
作者机构：
浙江师范大学化学与生命科学学院,浙江 金华 321000;浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所,杭州 310021
文献出处：
引用格式：
[1]余卉茹;纪艺;彭城;徐晓丽;汪小福;孙梅好;陈笑芸-.肉类掺假检测技术研究进展)[J].生物技术进展,2022(02):213-221
A类：
动物源性成分检测技术
B类：
肉类掺假,掺假检测,公共卫生安全,有效监管,物理技术,光谱技术,免疫学技术,等温扩增,分子检测技术,指明方向
AB值：
0.178024
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