典型文献
影响米饭食味的因素(第1报)——品种及种植技术对米饭食味的影响
文献摘要：
在煮饭工艺相同的情况下,米饭食味的差异很大,其主要原因是大米的品质不同所致.大米的品质受诸多因素影响,品种和种植技术是不可忽略的影响要因之一.当糙米蛋白质含量超过一定值后,食味变差,蛋白质含量主要取决于种植技术.种植技术包括土壤改良、适当的移栽时期与合理密植、适当施肥、科学管水等.影响米饭食味的因素除品种及种植技术外,收获时期和干燥工艺、稻谷或大米的贮藏条件、贮藏期间、加工和煮饭技术等对米饭的食味也有很大的影响.餐桌上的美味米饭,是从田间到餐桌这个连锁系统的各个节点叠加的结果.即[六"适"方程]成立,才能得到理想的美味米饭.
文献关键词：
米饭;食味;品种;种植技术;六"适"方程
中图分类号：
作者姓名：
刘厚清;李超
作者机构：
益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司,上海 200126
文献出处：
引用格式：
[1]刘厚清;李超-.影响米饭食味的因素(第1报)——品种及种植技术对米饭食味的影响)[J].北方水稻,2022(01):1-4,16
A类：
B类：
米饭,饭食,食味,种植技术,煮饭,大米,多因素影响,糙米蛋白,蛋白质含量,土壤改良,移栽时期,合理密植,施肥,干燥工艺,稻谷,贮藏条件,贮藏期,餐桌上,美味,田间,连锁
AB值：
0.284657
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