典型文献
高压脉冲电场咖啡液灭菌实验及跨膜电压仿真研究
文献摘要：
针对咖啡液中酵母菌快速、高效、安全无害的灭菌需求,研究了高压脉冲电场(HPEF)灭菌技术在咖啡液酵母菌灭活中的可行性以及影响因素,本文在实验室设计并搭建了一套高压脉冲电场灭菌装置,探究了高压脉冲电场电压幅值、充电电容容量以及脉冲作用时间对咖啡液中酵母菌残活率的影响规律.实验结果表明,酵母菌细胞的残活率随脉冲电压的增大而降低,随充电电容的增大而降低,随脉冲时间的增加而降低.根据电崩解理论,推导了单个酵母菌细胞在脉冲电场中的跨膜电压计算公式,并对高压脉冲电场下咖啡液中酵母菌的跨膜电压分布进行了仿真分析,仿真结果可以解释实验现象.
文献关键词：
高压脉冲电场;咖啡液;灭菌;仿真;跨膜电压
中图分类号：
作者姓名：
李峰;刘昊;董会;魏建华
作者机构：
上海电力大学电气工程学院,上海200090;中国工程物理研究院,四川 绵阳621000
文献出处：
引用格式：
[1]李峰;刘昊;董会;魏建华-.高压脉冲电场咖啡液灭菌实验及跨膜电压仿真研究)[J].电工电能新技术,2022(05):18-25
A类：
HPEF
B类：
高压脉冲电场,咖啡液,跨膜电压,仿真研究,无害,灭菌技术,灭活,电压幅值,容容,作用时间,酵母菌细胞,脉冲电压,崩解,解理,电压计,场下,电压分布,实验现象
AB值：
0.207964
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