典型文献
工程补风系统对炊事过程厨房环境的影响研究
文献摘要：
针对住宅建筑厨房及特殊建筑备餐间环境问题,验证《被动式超低能耗绿色建筑技术导则》所规范补风系统对住宅厨房环境的优化效果,分析补风系统合理性;选取炒制烹饪方式,规范实验过程,测试补风系统启闭条件下住宅厨房热湿环境与污染物浓度.结果表明:开启补风系统可以削弱烹饪废热向室内的扩散,有效降低厨房温度与垂直温差,改善人员舒适性;及时阻挡烹饪过程产生的细颗粒物、CO与CO2向厨房空间的扩散,提高油烟机捕集效率,有利于健康舒适厨房环境的营造,但其效果有限,需进一步优化设计.
文献关键词：
补风;低能耗建筑;厨房备餐间;热湿环境
中图分类号：
作者姓名：
甘露;徐先港;董建锴
作者机构：
山东国电投能源营销有限公司,济南250013;哈尔滨工业大学建筑学院,哈尔滨150000;寒地城乡人居环境科学与技术工业和信息化部重点实验室,哈尔滨150000
文献出处：
引用格式：
[1]甘露;徐先港;董建锴-.工程补风系统对炊事过程厨房环境的影响研究)[J].建筑科学,2022(10):44-50,58
A类：
厨房备餐间
B类：
补风系统,炊事,厨房环境,住宅建筑,被动式超低能耗,绿色建筑技术,技术导则,优化效果,统合,炒制,烹饪方式,启闭,热湿环境,污染物浓度,废热,垂直温差,舒适性,阻挡,烹饪过程,细颗粒物,厨房空间,高油,油烟机,捕集效率,健康舒适,低能耗建筑
AB值：
0.332312
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