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基于低压变频电场技术对带鱼(Trichiurus lepturus)保鲜过程中微生物群落影响分析
文献摘要：
带鱼(Trichiurus lepturus)在低温条件运输和贮藏过程中,易受微生物和内源性蛋白酶的影响而产生胺类和醛类物质导致腐败.为了研究低压变频电场对微冻带鱼在贮藏过程中的微生物群落特征,采用Miseq基因组测序技术,对贮藏至40 d的舟山带鱼的微生物群落进行碱基信息测序.将产生的碱基序列通过OTU聚类、多样性分析、相关性分析等手段分析了影响带鱼保鲜效果的微生物群落组成和发育信息.在此基础上,研究了不同强度电场(0,2,2.5,3 kV/m)处理对带鱼微生物群落组成的影响.根据菌属相对丰度结果,推测希瓦氏菌属(Shewanella)、假单胞菌属(Pseudomonas)、紫色杆菌属(Janthinobacterium)是带鱼微生物腐败主要致腐菌.结果 表明,40 d后,经3 kV/m处理的样品其OTU6嗜冷菌属和OTU 13假单胞菌属c的相对丰度均小于1％,而且OTU7、OTU14、OTU8、OTU9等菌属未被OTU聚类.结果 表明,经3 kV/m电场强度的低压静电场处理的抑菌保鲜效果最好,表现为在贮藏过程中杂菌种类最少,样本微生物群落物种丰度和多样性均最低,腐败程度最低.
文献关键词：
带鱼(Trichiurus lepturus);低压变频电场;微生物;高通量测序
中图分类号：
作者姓名：
史恬恬;谢超;张家玮;李远慧;朱亚猛;吴玉婷;周卓颖;虞舟
作者机构：
浙江海洋大学食品与药学学院 浙江舟山 316022;舟山汇丰冷藏物流发展有限公司 浙江舟山 316002
文献出处：
引用格式：
[1]史恬恬;谢超;张家玮;李远慧;朱亚猛;吴玉婷;周卓颖;虞舟-.基于低压变频电场技术对带鱼(Trichiurus lepturus)保鲜过程中微生物群落影响分析)[J].海洋与湖沼,2022(01):133-140
A类：
OTU6,OTU7,OTU14,OTU8,OTU9
B类：
低压变频电场,带鱼,Trichiurus,lepturus,低温条件,贮藏,内源性蛋白酶,胺类,醛类物质,腐败,微冻,微生物群落特征,Miseq,基因组测序,舟山,落进,碱基序列,多样性分析,保鲜效果,微生物群落组成,不同强度,kV,属相,相对丰度,希瓦氏菌,Shewanella,假单胞菌属,Pseudomonas,紫色,杆菌属,Janthinobacterium,致腐菌,嗜冷菌,电场强度,低压静电场,电场处理,抑菌保鲜,杂菌,菌种,物种丰度
AB值：
0.296309
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