典型文献
流动性视角下中国流行菜系的空间扩散格局及其文化地理逻辑
文献摘要：
流动性的增强不但意味着人口、信息、资金流动强度增加,也意味着流动范围的扩大.在此背景下,以稳定的人口构成为基础的传统地域饮食文化区的边界也开始发生变化.同时,流动性也使多元地方饮食文化在空间扩散的基础上展开了互动与交融.本研究将除港澳台地区以外的中国全域作为研究区域,基于海量餐饮服务设施POI数据,运用核密度分析方法分析中国目前的流行菜系空间扩散格局并描述其特征,并从流动性视角阐释其形成与扩散的文化地理逻辑.研究发现,中国现流行的菜系主要包括川菜、湘菜、粤菜、东北菜、徽菜、云贵菜、西北菜、鲁菜;中国流行菜系的空间扩散格局具有差异明显、多中心发展的特点.其中,川菜、湘菜、粤菜数量多分布广;鲁菜、徽菜分布集中,扩散较少;东北菜、云贵菜、西北菜数量较少但分布范围广.这种流行菜系空间扩散格局背后的文化地理逻辑与流动性密不可分,人口、资金等的流动促使地方饮食文化在空间内扩散,同时也带来了地方饮食文化间的交融互构.
文献关键词：
流行菜系;空间扩散格局;饮食地理;流动性
中图分类号：
作者姓名：
曾国军;李忠奇;陈铮;周尚意
作者机构：
中山大学旅游学院,广州510275;北京师范大学地理科学学部,北京100875
文献出处：
引用格式：
[1]曾国军;李忠奇;陈铮;周尚意-.流动性视角下中国流行菜系的空间扩散格局及其文化地理逻辑)[J].人文地理,2022(04):22-31,45
A类：
流行菜系,空间扩散格局,饮食地理
B类：
文化地理,资金流动,流动范围,人口构成,饮食文化,文化区,始发,港澳台地区,餐饮服务,服务设施,POI,核密度分析,川菜,湘菜,粤菜,东北菜,徽菜,云贵,鲁菜,多中心发展,分布范围,内扩散,互构
AB值：
0.211171
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